平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用， 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。而把平菇做汤，会使营养充分被吸收。

平菇汤做法如下：

1将平洗净后撕成小长条

2肉末放入生抽腌10分钟

3锅内放入少许油

4放入肉末翻炒

5再放入姜末、平菇

6加入清水烧开

7最后放入盐、鸡精调味，撒上葱花即可平菇汤

是不是感觉非常简单呢，但是因平菇外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，平菇属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。要把平菇洗干净，最好用自来水不断冲洗，平菇汤流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的平菇也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。