一般人对于牛肚的做法就是炒牛肚，因为这样做起来牛肚比较香，而且牛肚吃在嘴里也是颇具嚼劲的，这也是很多你年轻人喜欢吃炒牛肚的一个重要原因。除此之外，牛肚的营养价值也是很高的。下面就来说说牛肚的做法。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个 为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，牛肚的做法，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，牛肚的做法，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

炒牛肚的做法具体如下：

主料：牛肚500g

辅料：油适量、酱油适量、蕃茄酱适量、西芹50g、韮菜适量、泡红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、酸豆角适量、十三香适量

步骤：

1.牛肚洗净2.西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡红辣椒(红辣椒)、生姜3.西芹切成片4.韮菜切段，酸豆角、泡红辣椒(红辣椒)、生姜切成小段，大蒜切成片5.把牛肚先淖一下，牛肚的做法，然后切成小片块6.再放入高压锅里，放上酱油、蕃茄酱和十三香、水，一起高压10分钟7.上锅把酸豆角、泡红辣椒(红辣椒)、生姜，大蒜用油炒香8.再放入牛肚一起炒9.然后放入西芹10.待西芹6层熟时，放入韮菜，11.待韮菜熟后，出锅12.成品上桌

小贴士：用高压锅压牛肚时，要稍压久点，牛肚的做法，不然就咬不烂了千万不要放盐，不然就咸了有泡菜的话，最好放一点，这样就不会有腥味。

当然除了上面介绍的牛肚的做法之外，现实中关于炒牛肚的做法还有很多，上面介绍的一种方法只是大家普遍接受的一种做法，而且上面炒牛肚的做法也是相对比较简单的。牛肚蛋白质含量高，而同时脂肪含量又少，所以大家平时是可以经常食用的。