蝙蝠莲藕的做法

在这样的炎热高温天气，吃藕可以消暑消热，而柿子椒能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。下面就来看看这道家常菜的具体的做法吧.

原料：莲藕1000g

辅料：柿子椒10g

调料：醋50g、白砂糖50g、盐2g、香油50g

蝙蝠莲藕的步骤：

1、将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；

2、取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；

3、姜去皮洗净，切成细丝；

4、横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；

5、在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；

6、将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。

蝙蝠莲藕提示：

1、用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；

2、本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。

菜谱功效：

防暑调理、夏季养生调、健脾开胃调理。