桂花糯米藕又称蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心的制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州的桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为南京金陵四大最有人情味街头小食。

初秋，又到了进补季节，其实有些素食营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想素食。

民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，适宜老少滋补。

主料：藕1节糯米100g枣(干)4-6粒莲子子10粒

调料：冰糖适量红糖50克桂花酱适量

桂花糯米藕的做法

1、糯米提前用清水泡一天，莲藕洗净备用

2、莲藕去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子，然后用水冲一下藕眼，以免里边有泥沙，沥干水分

3、将已经泡好的糯米填入藕眼中，一边填，一边用筷子捅结实一点，将每个藕眼都填满糯米

4、把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口

5、把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把大枣和莲子也一同放过里，倒入红糖再放适量白糖

6、盖上锅盖，大火烧开，转文火煮约2小时

7、煮好后，自然放凉，最好多泡一会，我是放冰箱里泡了一晚，特别入味

8、凉透后切片，浇上桂花酱就可以吃了

烹饪小技巧

如果想更入味可以把适量桂花酱放锅中与莲藕一同煮；也可以把莲藕连皮煮熟，然后剥皮切片吃；如果一次做的量比较大，每次做好吃多少切多少，剩下没切的莲藕可以整根用保鲜袋装好，可以放冰箱保存约4-5天；煮莲藕剩下的汤我也没浪费，都被我喝了，好喝。