冬瓜丸子汤的做法
婷婷
2015-08-04
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冬瓜丸子汤是将新鲜五花肉剁成肉末后，加入调料煨好，制成丸子与冬瓜一起下锅煮熟。冬瓜片很容易熟不适宜多煮。本菜汤味鲜美，肉丸爽滑，营养丰富，是一道老少皆宜的汤品。
冬瓜丸子汤原料：瘦肉馅（猪或羊）、冬瓜、粉丝、香菜
冬瓜丸子汤配料：葱、姜
冬瓜丸子汤调料：酱油（生抽、老抽）、盐、香油、胡椒粉、淀粉
冬瓜丸子汤的做法
1.冬瓜洗净去除皮和籽切成一寸厚的片；粉丝用冷水稍微泡一下，泡软即可；
2.葱剁碎，和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里顺着一个方向搅拌上劲儿；
3.肉馅绞匀后加少许调和油和淀粉，再搅拌一会儿，放在一旁备用；
4.汤锅里加少半锅冷水，放入两片姜，加入少许酱油（调汤的颜色）；
5.在水烧开前放入冬瓜片和粉丝，转小火，随后用勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里，尽量弄得圆一些；
6.待丸子都放入后，转大火将汤烧开，撇去浮沫，汤里加适量的盐调味，稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了；
7.撒上香菜碎，淋少许香油，完成。
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