家常的海带炖排骨汤的做法
艳艳
2015-08-04
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日本是长寿之国,而冲绳又是长寿县,据专家研究,这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中,最有特点的就是“海带炖排骨”。 营养学家分析,海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富,可以迅速补充体力。海带是典型的“碱性食品”,排骨是“酸性食品”,二者组合起来,能使人体达到“酸碱平衡”。那么下面讲述家常的海带炖排骨汤的做法。
海带炖排骨汤的做法之材料
干海带适量、排骨250G、蒜3瓣、姜4片、茴香一粒、花椒8粒左右、干辣椒1-2颗、生抽、老抽、料酒、盐、糖各适量
海带炖排骨汤的做法:
1. 干海带提前3个小时泡开,洗净,撕成或者切成和排骨差不多大小的片状。
2. 排骨焯水,洗净,沥干。
3. 锅内热油,
4. 锅内加入热水,以淹没排骨为宜。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒,大火煮开,转中小火炖1个到一个半小时,至排骨酥软。
5. 海带焯水,去腥。
6. 至排骨酥软,入生抽、老抽、海带,大火煮开转中小火继续炖20分钟左右,至排骨内外均匀上色入味。
7. 加入盐、糖继续炖煮10分钟,转大火略收汁即可。
海带炖排骨汤的做法之小贴士:
1、依个人口味,可调入萝卜或者土豆一起炖;
2、要提前用淘米水充分浸泡开干海带;
3、准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,味道会更好。
约6分热,入排骨翻炒,知道表面均匀裹上油,呈金黄色,入料酒,继续翻炒一会。