肉丝鲜嫩，青椒爽口，很开胃美味的家常菜。

青椒炒肉丝材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

青椒炒肉丝调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

青椒炒肉丝做法

1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝再加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀再腌制片刻，泡好木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色盛出备用。

3.锅中再加入少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒并翻炒，加入生抽和糖，再加少许的盐翻炒均匀，把肉丝倒入，混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

青椒炒肉丝小诀窍:

1.这是一道快手的炒菜，青椒入锅加入调味料，翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了!

3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色肉如，猪肉、牛肉等、用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等、用蛋黄勾芡。