如何除鸽肉腥味
炎炎
2015-07-31
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一、普通顿。鸽子先在开水里焯过,去腥味血水,(时间不要太久了)要去头去脚,炖盅,放鸽子,2片姜片,去核红枣五粒,炖2-3小时。你可以根据自己不同时候的不同情况加北芪党参(补气)阿胶(补血)生地麦冬百合(润燥)当归首乌(补血黑发养颜)等等。 炖好了放盐.
二、天麻炖 材料:乳鸽1只,天麻5克,火腿10克,香葱3棵,生姜1小块 调料:高汤3大匙,料酒1小匙,精盐1小匙,味精小匙
做法 : 1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2 小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。
特点:味道鲜美,熄风止痉。