山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。那么，山药排骨汤的做法你知道吗？

做法一 材料：猪排骨(大排)、山药、芹菜、味精、花椒、胡椒粉、盐、大葱、料酒、姜。 步骤：1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。 2、芹菜洗净切段，取一炒锅，山药排骨汤的做法，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。 3、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起。 4、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

贴心提示：1、熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

做法二 材料：净排骨、山药、芹菜、味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。 步骤：1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。 2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。 3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，山药排骨汤的做法，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

营养价值

山药 1、健脾益胃、助消化 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；2、滋肾益精 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，山药排骨汤的做法，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之； 3、益肺止咳 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4、降低血糖 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，山药排骨汤的做法，是糖尿病人的食疗佳品； 5、延年益寿 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；      

山药排骨汤的做法， 排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。