由于果仁冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里很受欢迎的啦。那么果仁冰激凌是如何制作的呢？

果仁冰激凌的做法：

1.蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白。

2.牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火。

3.把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块。

4.把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则结成块就不能用了。

5.煮稠的牛奶蛋液放入香草精、化开，室温待凉。

6.把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来。

7.一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次。

8.把去掉夹心的饼干敲碎，果仁切小碎块。在第四次搅拌的时候加入，然后装入饭盒，冷冻两小时以后即可食用。

以上介绍的就是果仁冰激凌的做法了，炎炎夏日，来一份可口的果仁冰激凌是最好不过了，满足了食欲的同时也能降温消暑。