梭子蟹炒年糕的做法，此菜，梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。

食材

原料：梭子蟹、年糕片、青红椒

调料：大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉

梭子蟹炒年糕的做法，步骤/方法

1将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

2切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

3青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

4锅做热放油。

5放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

6另取一锅，做热放油。

7放入葱姜蒜、煸出香味。

8放入辣酱炒出香味和红油。

9放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

10放入年糕片。

11迅速翻炒均匀。

12加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

13待汤汁粘稠改为小火。

14放入青红椒块翻炒。

15翻炒均匀加入少许香油。

16最后撒上香葱末即可出锅装盘。

梭子蟹炒年糕的做法