乌龟的功效与作用
每100克龟肉含粗蛋白高达16.7%，二十碳五烯酸（EPA）占脂肪酸1.55%，二十二碳六烯酸（DHA）占1.56%，其含量远比海产鱼、贝类含量高。DHA 和 EPA 具有显着的抗血栓形成和抗动脉粥样硬化功效。还可降低人体中胆固醇，具有抗组织衰老，消除体内的自由基等作用。乌龟的营养价值
乌龟蛋白容易被人体所吸收，可增强免疫功能，对促进健康和防止癌症有着重要作用。龟肉具有养血生血、滋阴益肾之功效，性味甘酸温。补益力强，营养价值高，对各种肿瘤阴亏血虚者及久咳、咯血、心烦不寐、遗尿、痔漏、筋骨疼痛、肢体拘挛不利等慢性病都有一定疗效。乌龟的选购
壳硬的完好无损的，抓起来立刻缩头或拼命反抗的，最好选雄性乌龟，雄性的好养。而且腿不瘸，身上无伤口。无溃烂部位的。乌龟的存储
冷冻乌龟的食用方法
煨乌龟汤的制作材料：主料：乌龟800克 调料：香油5克,猪油（炼制）5克,大葱5克,姜5克1.将活龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏； 2.去掉头尾、脚尖、胆、龟皮，剁成小块； 3.葱白切成条； 4.生姜拍破； 5.将猪油倒锅内烧热，下葱、姜煸炒； 6.再下龟肉用热油爆炸，加精盐，放适量水，装大沙锅煨至烂熟； 7.加味精，装入盘内即成。 小帖士-健康提示： 1.乌龟自古被人们作为长寿的代表，多用于滋阴补肾，强身益寿； 2.中医临床应用最多的是“龟板”(龟的腹甲)； 3.认为它有滋阴清热，益肾健骨，补虚强壮，养血补心等功效； 4.龟板胶(将龟板煎煮而成的胶)的滋补力比龟板好，能止血补血，可用于肾亏所致盆血、子宫出血、虚弱等症； 5.乌龟汤以乌龟为主料，适用于遗精腰痛、虚弱等症。 小帖士-食物相克： 乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 二.红烧乌龟肉的做法详细介绍 口味：甜咸味 工艺：红烧 红烧乌龟肉的制作材料： 主料：乌龟500克 辅料：枸杞子30克,核桃35克 调料：味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,黄酒10克,冰糖15克,酱油10克 教您红烧乌龟肉怎么做，如何做红烧乌龟肉才好吃 1. 将胡桃肉研成碎末； 2. 枸杞洗净； 3. 将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿； 4. 乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块； 5. 将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒； 6. 加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量； 7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖； 8. 至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。-
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