急性肠胃炎通常起病比较突然，主要症状为恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻。急性肠胃炎患者呕吐普遍，成人急性肠胃炎患者腹泻为多，主要急性肠胃炎症状有以下五点。

急性肠胃炎症状1、腹痛：急性肠胃炎疼痛位置在腹部正中偏左或脐周压痛，呈阵发性加重或持续性的钝痛，伴腹部饱胀、不适。少数病人出现剧痛的，肠鸣音多亢进。

急性肠胃炎症状2、恶心、呕吐：急性肠胃炎的呕吐物为未消化食物，吐后感觉舒服，有的病人直至呕吐出黄色胆汁或胃酸。

急性肠胃炎症状3、腹泻：并发肠炎的患者会出现腹泻症状，随胃部症状好转停止，可为稀便和水样便的。

急性肠胃炎症状4、脱水：脱水都是由于反复呕吐和腹泻，失水过多引起，皮肤弹性差，眼球下陷，口渴，尿少等症状，严重者血压下降，四肢发凉，甚至导致脱水性休克。这就是急性肠胃炎的症状之一。

急性肠胃炎症状5、呕血与便血：少数病人呕吐物中带血丝或呈咖啡色，大便发黑或大便潜血试验阳性。说明胃黏膜有出血情况。

急性肠胃炎症状6、有暴饮暴食或吃不洁腐败变质食物史。

此外，急性肠胃炎头痛、发热、寒颤和肌肉痛也是常见症状，少数严重病例，由于频繁呕吐及腹泻，可出现脱水。