首先，乙肝不能吃变质腐烂的水果：肝炎吃什么，水果储存时间过长或是出现变质腐烂，会使大量的营养物质消耗，而且腐败的水果会产生有毒物质，损坏肝脏。

其次，乙肝不能吃未成熟的水果：肝炎吃什么，未熟透的水果会含有很多的酸类和发酵类物质，食用后会导致没有食欲、腹胀和腹泻，这样有可能会加重患者肝脏病情。

再者，乙肝不能吃过多的水果：乙肝患者肝脏受损，如果吃得太多就会加重消化器官的负担，导致消化和吸收功能障碍，甚至诱发疾病。

另外，不是每一种水果都适合乙肝患者食用，应该根据详细病情选择合适的水果。肝炎吃什么，一般乙肝患者可以食用性偏凉的水果，如苹果、柑橘、葡萄、梨、椰子、石榴、梨、柚子等。

如果乙肝病人脾胃虚寒，宜吃性温和的水果，如龙眼、荔枝、山楂、大枣，不宜吃柿子、香蕉、甘蔗、柚、桑椹等水果；如果合并肝硬化腹水，宜吃柑橘、李子、梅子、椰子等；如果乙肝患者肝气郁结，宜吃金橘、桔饼等。