日常生活中，食道癌的发病多与人们不良的生活、饮食习惯有关，对于食道癌患者的饮食，应遵循一定的饮食原则，注重饮食的调养，同时还要保证饮食的营养，多给患者吃一些补血、养血、补气作用的食品，有益于帮助患者增强自身免疫力，防止病情的反复发作。那么，食管癌晚期饮食有哪些呢？

食管癌晚期饮食之一、竹叶猴头汤：

食道癌晚期菜谱之竹叶猴头汤的原料：鲜竹叶100 克，猴头菌100 克，鸡肉50 克，白菜心100 克，细盐、料酒、葱、姜、味精、胡椒面各适量。制法：1、将鲜竹叶洗净，加水适量，水煎30 分钟，去渣留汁待用。2、将鸡肉切丝，加水用小火炖烂待用。3、将猴头菌洗净，放入盆内用温水发涨，削去底部的木质部分，再洗净切成2 毫米厚的薄片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。4、葱切段，姜切片，白菜心洗净用手掰碎。5、锅烧热，下入素油适量，油热后投入葱、姜、熟鸡肉丝煸炒后，再放入细盐、料酒、发猴头菌的水、竹叶汁，并加入猴头片，烧30 分钟，再下入白菜心、味精、胡椒面，略煮一下即成。

食道癌晚期菜谱之竹叶猴头汤的特点：汤香味美。功效：益气、抗癌。竹叶有清热利水、豁痰利窍的作用，对于食道癌病人呕吐痰涎、饮食不下、口渴、尿赤等症，有明显的治疗效果。另外，它还能治疗胃火偏盛及热病伤津所致的胸隔满闷、呕吐不食等症。

食管癌晚期饮食之二、牛奶银耳:

作为食道癌晚期菜谱的牛奶银耳原料：银耳100 克，鲜牛奶50 克，菱角15 克，白糖40 克，白醋、味精、细盐、芥末油等各适量。制法：1、将银耳洗净，用温开水泡发，再放开水中焯一下，捞出沥去水分，盛盘内待用。2、将菱角煮熟，去壳，研成细末，撒银耳上。3、将牛奶滚沸数分钟，起锅后将白糖、白醋、味精、细盐等加入奶内，搅匀化开，浇银耳上。4、滴入适量芥末油，即可食用。

食管癌晚期饮食的牛奶银耳的特点：嫩软易咽，酸甜适口，色泽乳白。功效：抗癌治噎膈。银耳有益气健身、降血脂、防癌等多种功效，营养丰富，又极易吞咽，所以是食道癌病人良好的食物。鲜牛奶有保护消化道粘膜、和胃止呕、增加营养等功效，它还能养阴生津，润肠通便，所以很适合食道癌病人之吐食、便秘者食用。据日本东京药科大学实验，菱角具有较强的抗癌作用，对各种癌症均有明显的抑制效果。故这道菜适合于食道癌、胃癌、直肠癌、肺癌、子宫颈癌等病人食用。一般老年人食用，对预防癌症也有一定作用。