胆结石对人体的影响特别大，如果不马上治疗有仅会引发胆囊炎等疾病，严重的会引起胆囊癌，危及患者性命。胆结石主要是由不健康的饮食造成的，所以胆结石病人饮食特别重要。首先就是要讲究的是卫生。吃水果前一定要洗干净再吃。防止从口如吃入蛔虫卵。油炸性食物少吃，炸土豆片、炸香蕉等这些煎炸的水果切忌也不要食用的。总体来说总结为以下几点：

胆囊结石不能吃的食物1、治疗胆结石首重饮食的控制，养成定时定量、少量多餐、忌暴饮暴食良好的饮食习惯。平时应减少脂肪的摄取。不能吃高胆固醇的东西，比如：鸡蛋黄，肥肉，动物内脏等。

胆囊结石不能吃的食物2、多多摄取纤维类食物：多多食用可溶性纤维食物如蔬菜、水果、燕麦、大麦、红豆及绿豆等。

胆囊结石不能吃的食物3、适当的水份摄取，一般来说，一天至少要喝3000cc左右的白开水。

胆囊结石不能吃的食物4、不要喝酒、牛奶只限于饮用脱脂牛奶、避免食用加工食品和高糖分的食物等。

胆囊结石不能吃的食物5、限制草酸含量高的食物：少吃扁豆、 巧克力、菠菜、无花果、核桃等食物。

胆囊结石不能吃的食物6、忌烟酒及辛辣食物。

胆囊结石不能吃的食物7、改变料理方法：烹调食物少用油煎、油炸，尽可能采取煮、炖、清蒸的方式，油品的选择以植物油为主；至于调味料方向，一些重口味的调味品如辣椒、咖哩，能不用就不用。

胆囊结石不能吃的食物8、避免食用易胀气食物：不要摄取如蕃薯、马铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、黄豆、竹笋及大蒜、汽水饮料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起胀气之食物。