烟酸缺乏神经病能喝牛奶吗？据营养分析，玉米中烟酸的含有量每100克占2.3毫克（黄玉米）和2.1毫克（白玉  米），低于标准的面粉中烟酸的含量，但比富强粉、上白粳、中白粳、籼米等等米中的烟酸要多。

烟酸缺乏神经病能喝牛奶吗？那为什么吃米、面等地区却不会发生癞皮病呢？

根据营养工作者的分析发现：玉米中所含的烟酸多数为结合型，约占烟酸的总量的64～73％，结合型烟酸非常 稳 定，酸性情况下加热30分钟也不释放出游离型烟酸，故结合型烟酸一般情况下不能被人体所利用。另外，玉米蛋 白 质(蛋白质食品)中又缺乏能转化成烟酸的色氨酸，每100克玉米中含有色氨酸65毫克，而大米有120毫克、小麦有 122 毫克、黄豆可高达462毫克。再加上无其它富含烟酸的食物来源，故长期食用玉米时，就可以出现烟酸缺乏，进 而导 致发生癞皮病。所以是可以和牛奶的。