海虾的具体做法
正燕
2016-03-03
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简易爆大虾
主料： 虾
辅料：葱姜蒜、香菜、酒、盐、糖、腐乳汁、鸡精、花生油
步骤：
1、将大虾用清水洗干净备用。
2、洗葱姜蒜，切好放在案板上备用。
3、将虾捞起，放切两片生姜放一匙酒和一点点盐，调味杀菌，时间大概两分钟；在这同时，起锅烧热水。
4、水沸了之后，将虾和姜片一起倒进锅里，用筷子一搅，就马上用捞筛捞起，不要焯得太久，否则等一下炒容易老，虾肉不鲜美。
5、捞起后马上用冷水过一下，放进盆子里，调入进酒、糖、腐乳汁，少许盐和鸡精。
6、然后用手慢慢搅拌它们，边搅边用力抓一下，等那些料酒汁易渗入虾肉里，那样炒起来就易入味。
7、烧热镬，放入花生油，再把姜葱蒜入进去爆一下，然后把腌好的虾倒进去，调大火候翻炒，大概三分钟之后，马上放葱花和香菜。
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