紫卷心菜凉拌

【原料】：紫洋白菜（紫甘兰）、卷心菜 辅料：胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱

【调料】：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒

【做法】：

1、将紫卷心菜和卷心菜掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段；

2、。将紫卷心菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分；

3、。坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉；

4、。将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫卷心菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。

【特点】：色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。

【提示】：焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆。

卷心菜的营养价值

卷心菜即圆白菜，它的营养丰富，味道鲜美，在我们在饭店吃的炒饼用的菜 就是它，如果用其他蔬菜，炒饼的味道会变味。圆白菜还有很好的食疗保健作用。包菜能够促进人体新陈代谢，具有清肝的作用。[3]圆白菜含有抗氧化的营养素，有防衰老、抗氧化的效果；圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。它也是妇女的重要美容品；它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标；圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,这是一种维生素，对溃疡有着很好的辅助治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的食疗佳品；多吃圆白菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘；圆白菜含有铬、对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。