山东打卤面

地道山东味 回味无穷

-用料-

低筋面粉半斤、黑木耳、黄花菜、蘑菇、各适量、鸡蛋1个，咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替）少许、葱末、姜丝适量。

-做法-

1.基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤。

2.面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。

-卤料做法-

1.黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，鸡蛋打散，炒好放到旁边，待用;

2.葱末姜丝爆锅后加入肉丁翻炒，再加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇，最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。

-卤面做法-

1.把大面团分成手掌大的若干小份，取一份擀成面饼，在其上面多撒匀面粉，折叠起来

2.用刀把折好的面饼均匀切成小条，把面条抻开，就可以下锅煮了。

3.煮好的面浇上之前做好的卤就可以了。