猪小排的制作方法
正燕
2016-01-28
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水煮猪排骨
【原料】
直肋猪排骨600克(1斤2两)。
【配料】
小白菜芯500克(1斤)、香菜末20克。
【调料】
精盐、味精、姜片、红油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡红椒、泡仔姜、蒜粒、嫰肉粉、高汤、生抽酱油、小葱结各适量。
【制作过程】
1.将直肋猪排骨剁成6厘米长的段,拌入嫰肉粉精盐、味精、姜片、小葱结上笼蒸熟取出;
2.坐锅,留油,下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出,下入高汤、生抽酱油、味精、直肋猪排骨煮8分钟勾薄芡装盘;
3.小白菜芯炒熟围边,将花椒末、香菜末撒在直肋猪排骨上,浇上热的红油即可。
【特点】
色泽红润油亮,香鲜麻辣味长,质地滑嫩可口。
【诀窍】
调料要齐全;蒸直肋猪排骨时不能太熟烂。
食疗作用
1、味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
2、补肾养血,滋阴润燥;
3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
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