猪小排的制作方法
正燕
2016-01-28
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农家小排炖
鲜香可口,农家风味浓郁。
【原料】
猪肋排500克,土豆200,克玉米棒子3,根姜片10,克葱段30克,大料1枚,精盐、老抽、排骨酱、味精各适量,啤酒1瓶,大豆油50克,小玉米饼10个
【制作过程】
1、猪肋排洗净,斩成5厘米长的段,入沸水锅中氽一水捞出;土豆洗净,每个一切两半;玉米棒子剁成6厘米长的段。
2、净锅上火,放入大豆油烧热,投入姜片、葱段、大料炒香,再下入排骨,炒干水气后,倒入啤酒,下入土豆、玉米棒子,用精盐、老抽、排骨酱调好味,烧沸后倒入高压锅中,上火压约10分钟,放气后揭盖,调入味精,起锅倒入一大圆盘中,四周摆上小玉米饼,即可上桌。
【注意】
1、烹制此菜时不需要加水,只用1瓶啤酒就行了。但用高压锅压制时,火力不要太大,以免把汁干。
2、玉米饼可蘸菜品汁水而食,其味格外鲜美。
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