做法：

1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

油煎咸带鱼的做法原料：带鱼1条（500g），盐75g，葱花5g，黄酒5g，色拉油150g，（实耗50g）。

制法：

1、将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。

2、将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3、取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。

老妈子带鱼的做法（湘菜）特点：味酸辣微甜，秀色可餐材料：精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等

1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；

2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；

3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。