贴心提示：

1.蛋白蛋黄分离后，放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油， 不然打不发。鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

2.面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；

3.打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。

4.两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

5.倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。