薄荷牛肉的做法小技巧
2016-01-12
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6、粉条提前充分泡软;
7、番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放在一起备用;
8、姜蒜切末、蚝油放进小碗备用;
9、起炒锅,烧热后加入约2大勺食用油,下入姜蒜末,转下火爆出香味儿;
10、下入番茄酱、豆瓣酱和甜面酱,小伙煸炒至出红油;
11、下入牛肉和料酒,翻炒至酱料均匀粘裹在牛肉上;
12、加入煮牛肉的原汤,转大火煮开;
13、加入粉条和蚝油;
14、喜欢更辣还可以加几个干红辣椒;
15、大火煮开后转中小火,煮至汤汁略浓稠,其间经常翻炒,避免粉条黏锅底,如果口重还可以稍微加点盐调味;
16、起锅装盘,撒上薄荷叶,即可。
贴士:
1、用高压锅煮牛肉,先煮熟再烧炖入味,肯定不如小火慢炖入味儿,不过可以节省时间,适合夏天。
2、酸辣味道是豆瓣酱和番茄酱混合调出来的,也可以直接用酸辣酱,我家没有。意思是,喜欢酸多加番茄酱,喜欢辣多加豆瓣酱和干辣椒,调整一下就行。
3、薄荷叶最后放,吃的时候薄荷和牛肉要一起嚼,那味道得叫一个“神奇”。
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