卤青虾的正宗做法有哪些
正燕
2015-11-20
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卤水青虾
材料
青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，卤青虾的正宗做法，料酒5克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许)。
做法
1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。
2、锅内放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，卤青虾的正宗做法，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。
3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、卤青虾的正宗做法，姜丝，浇少许卤汁即可。
材料替换
青虾可用仔蟹替换，卤青虾的正宗做法，则成卤水仔蟹。
口味变化
调料不加香料包，改用玫瑰露酒，卤青虾的正宗做法，则成玫瑰香虾。
酱油青虾
材料
食材：青虾(小河虾)150g，香葱1根，老姜2片，卤青虾的正宗做法，蒜3瓣，干辣椒1只
调料：酱油2汤匙(30ml)，芝麻香油2汤匙(30ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，卤青虾的正宗做法，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，白砂糖4茶匙(20g)，油300ml(实耗20ml)
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