做法

1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。卤青虾的正宗做法，干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，卤青虾的正宗做法，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。

3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，卤青虾的正宗做法，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，卤青虾的正宗做法，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

小诀窍

1、青虾选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，卤青虾的正宗做法，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活，成菜口感越好，虾肉鲜甜充满弹性，否则容易发散。

2、炸虾的火候很重要，虾肉炸得离壳，却不会太干，这种程度恰到好处。卤青虾的正宗做法，虾肉离壳可以让虾壳中渗入更多汤汁滋味。

3、活蹦乱跳的小青虾和新鲜青翠的香葱是绝配。卤青虾的正宗做法，鲜活的青虾身体呈半透明状。

对于卤青虾的做法大家应该了解了，是不是感觉这样的美食的做法也不是那么复杂的，卤青虾的正宗做法，因此想吃虾的时候就来看看我们今天介绍的方法，一定能够做出很好吃的虾来，卤青虾的正宗做法，虾的种类也已经很多了，大家应该吃一些多样化的虾类。