一般人群均可食用江虾；特别是中老年人、孕妇和心血管病患者，腰脚瘙弱无力之人、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者更适合食用江虾。

患有皮肤疥癣者，过敏性鼻炎、气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，宿疾者、上火者不宜食用江虾。