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海绵帖分享

菜系：无
菜式：甜点
烹饪方式：烘焙
场合：下午茶

食材用料

苏打粉2G
盐2G
水8G
细砂糖100G
低粉80G
蛋黄1个
转化糖浆12G
全蛋2个
苏打粉2G

海绵帖的做法

₁全蛋，蛋黄加上盐，细砂糖分3次，水浴43度打至浓稠松发状态

₂1分2次筛入低粉苏打粉，切拌至均匀，轻且快以免消泡

₃2加入转化糖浆和水，拌匀

₄预热200度，烤7分钟

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