将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用

炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香

炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出

加入蚕豆翻炒

加适量水稍微焖煮一会儿

蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅