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香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺菜谱
香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺
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菜系:
无
菜式:
面食
烹饪方式:
煮
场合:
晚餐
食材用料
苋菜
1捆
卷心菜
1个
胡萝卜
1根
辣椒
1茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
酱油
1汤匙
花生油
2茶匙
盐
2茶匙
生抽
1汤匙
中筋面粉
300克
白胡椒粉
1/2茶匙
辣椒酱
1茶匙
肉馅
100克
鸡汁
1茶匙
豆豉酱
1汤匙
苋菜汁
180克
香油(分别放入肉馅和调好的菜馅中)
2茶匙
香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺的做法
1
肉馅打散,放入白胡椒粉,盐,生抽,鸡汁搅拌均匀后,加入香油。
2
搅拌均匀的肉馅,分次加入少量清水,边放边顺着一个方向搅拌上劲,搅打至粘稠。
3
圆白菜用水焯一下沥干。
4
把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分,切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中。
5
胡萝卜洗净去皮擦成丝,如果觉得擦得丝有点整,可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中。
6
加入适量的盐调味,放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀,最后加入少许香油拌匀即可。
7
苋菜买回来后清洗干净。
8
放入锅中焯一下水。
9
然后取出,放在一个大碗中,加入少量的清水,浸泡苋菜。浸泡约10分钟后,挤出苋菜中多余的水份,取汁完毕。
10
面粉中慢慢倒入苋菜汁,边到边搅拌。
11
揉成面团后,倒扣面盆,静止松弛15分钟,此时去拌馅
12
揉好的面团,从中间掏空,先用手把面团捋的进来粗细一样。
13
然后揪断,放在台面上揉匀切剂子。
14
切好的剂子撒上薄面,避免互相粘连。
15
擀好饺子皮,填入菜馅。
16
包成饺子后备用。
17
锅中加入足量的清水,烧开后,放入饺子。
18
开锅后转中小火,打上2次凉水,再开锅即可捞出。
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