将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用

将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片

接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆，同时缩短炒制时间

锅中将水烧沸，放入胡罗卜、黑木耳先烫熟

制作香油过程：锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料放入

火不要开最大，一般中火即可，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中

接着用漏勺将香料过滤出来

余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华，异香扑鼻

接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香，注意不要炸成焦黑，控制好火候