西米稍用水洗净，锅内放入水约1500ml，西米150g.

大火烧开，快开的时候要用勺子搅拌西米，以防止粘锅底，水开后转小火搅拌2分钟。

这时的西米是全白色的浮上来了。

关火，盖上盖子20分钟。

打开盖子看到西米已经变成半透明状了。

再次开火煮开后，小火搅拌2分钟，再加上盖子，焖20分钟.

打开盖子，西米就全透明煮好了

煮好后的西米用有小孔的盆子放水笼头努力洗，洗到西米上的粘稠物成部洗净为止。

锅内煮开一锅水，再放入洗好的西米，再次煮开后用干净的筛子过筛后备用。