将面粉和成软硬适中的面团，饧上十五分钟。

将虾去皮，去虾线，再放入少量的笋丁和韭黄碎。

在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清。

搅拌均匀后备用。

将饧好的面皮擀成圆片，用大，小模具按压下大小不同口径的圆。

在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料。

在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水。

将小面皮覆盖在上面。

翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）。

再用最小的模具按压一下，让中间更凸起。

同样的方法制作出其他的草帽虾坯。

将它放入打散的鸡蛋液中。

将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下。

同样方法让它外面均匀裹上面包糠。

将包寿司的紫菜剪成长条。

粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上。

将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸。

炸至两面金黄色捞出。

放在厨房纸巾上吸下油。

摆放在西红柿皮花装饰的盘中。