大闸蟹钳子上会有少许的泥巴，用清水冲洗下。

这样抓着大闸蟹，是夹不到肉肉的。

看蟹的肚子成半圆形的是母蟹，最肥了。买的时候挑母蟹买。

肚子上尖尖的，是公蟹。

水烧开后，把蟹放到蒸笼里（有点残忍）。

记得盖紧锅盖，不然会爬出来，等到蒸红。

蒸红后给大闸蟹翻个身，避免蟹黄流在汤锅里浪费掉，再蒸1分钟即可。

在干净的碗内加入酱油，醋，姜丝，蒜片，白糖和少许香油搅拌均匀，蘸着吃。

看这蟹黄啊，美味！！