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香椿猪肉馅饺子菜谱
香椿猪肉馅饺子
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菜系:
无
菜式:
面食
烹饪方式:
煮
场合:
中餐
食材用料
小葱
适量
小麦面粉
适量
香椿
适量
味精
适量
姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
姜末
适量
猪前膀
适量
香椿猪肉馅饺子的做法
1
面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀。
2
香椿芽洗净,放入开水锅中焯烫至变色,捞出,过凉水,沥干水分。
3
把猪前膀肉切丁,用搅拌机搅打成肉馅儿。
4
葱姜切末;把沥干水分的香椿芽切碎。
5
在猪肉馅儿中倒入花椒油,拌匀。
6
再倒入葱姜末、料酒、味精,酱油顺着一个方向搅打均匀。
7
把切碎的香椿芽放入猪肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。
8
把饧好的面,揉匀,搓成长条,用手揪成大小均匀的剂子。
9
取个剂子,擀成饺子皮,包成饺子。
10
锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,盖上锅盖。
11
待饺子浮上来,水沸后,敞开锅盖,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅。
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