菌菇去根部，洗净，用淡盐水浸泡后沥出待用。

锅中倒入适量冷水，烧开后放入菌菇焯3分钟，捞出沥水。

姜蒜切片，香葱切末。

锅置火上少许油烧热，下姜蒜片爆香。

放入焯好的菌菇快速翻炒，倒入适量高汤煮沸。

转至砂锅，盖上盖子中小火慢炖1小时左右。

调入适量盐调味。

关火，撒上香葱花即可。