嫩春笋去外皮，切段，放入热水锅中煮五分钟，捞出，过凉备用。

原料如图所示，准备好。

热锅上油，放入姜片，倒入绿豆芽，炒匀。

倒入处理好的嫩春笋，炒匀。

加入炒好的里脊肉丝。

加2勺量的蚝油。

加适量的盐调味，快炒两分钟，即可出锅。