油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块。

大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎；鸡蛋黄搅散，把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀，再倒入料酒拌匀。

用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎，放下青椒碎加大火力先翻炒一下。

和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘。