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泡椒鲍鱼菜谱
泡椒鲍鱼
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菜系:
无
菜式:
家常菜
烹饪方式:
炒
场合:
晚餐
食材用料
西兰花
适量
苦菊
适量
葱段
适量
姜片
适量
蒜末
适量
泡红辣椒
适量
鲜鲍鱼
适量
酸汤
适量
四川贡菜
适量
泡椒鲍鱼的做法
1
鲍鱼刷净表面黑膜和粘液,用刀将鲍鱼肉剜下
2
1切好的鲍鱼加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水,入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟,捞出控油
3
2鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0.5厘米、间距为0.5厘米的十字花刀;四川贡菜切长5厘米的段;西蓝花切小朵入沸水中大火汆0.5分钟,捞出和贡菜摆在盘边
4
锅内留油,烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香,放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒,放入鲍鱼、酸汤小火烧,放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡,出锅装入盘中,剩下的汤装在小杯里一同上桌苦菊装饰
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