处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火

用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂，小火炖1小时

左右。（可以加些料酒，我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈，所以没

加。）

煮熟的鸽蛋去壳。（鸽蛋的壳很薄，比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后

再剥就好剥了。）

出锅前15分加盐和少许糖调味，关火后把鸽蛋倒入即可