准备材料

鸡爪洗净

加适量清水，料酒，八角，香叶，葱姜等烧开后转小火炖（水要多加些，因为需要汤汁做皮冻）

小火炖至鸡爪酥烂，汤汁发白。关火前半小时，加盐和糖调味

倒出汤汁，并用细筛网过滤掉杂质。放凉后，撇去上面的浮油

黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝分别用榨汁机榨出汁水

榨好的蔬菜汁和放凉的鸡爪汤混合后，放冰箱冷藏至凝固

冷藏好的皮冻脱模

切小块装盘，吃的时候，浇上姜醋汁，很美味！（姜丝，蒜末，香油，生抽，醋，糖，盐即可调成姜醋汁）