冬瓜削皮洗净。

热锅油，倒入切成薄片的冬瓜翻炒。

炸干油的油渣。

下适量盐翻炒。

锅热下少许水。

盖上锅盖，焖几分钟至冬瓜变软，倒入油渣翻炒。

起锅前放入薄荷，翻炒即可。