锅中注入橄榄油烧热，倒入粳米用中小火煸炒至微白，然后放入大蒜碎和洋葱碎继续煸炒。

鱼虾码味；鱼虾里放入葱、姜、盐、胡椒粉和绍酒用手抓匀备用。

把炒好的大米和配料倒入塔吉锅里。

直至把洋葱和大蒜炒香米色发白时倒入各种颗粒状配料煸炒均匀，待把配料炒至初步断生时关火。

注入三倍左右的热水。

用中小火把水煮开，盖好盖子焖制18-20分钟。

调制拌料；碗中放入黑椒汁、蒜蓉辣酱、蚝油、瑶柱鲍鱼汁和热狗酱（热狗酱为调好味的一种制作热狗或三明治用的番茄酱料，大型超市有售），把几种酱料混合拌匀备用。

米饭焖20分钟后放入事先腌制好的鱼肉和虾。

放好鱼虾再继续盖上盖子焖制10分钟。