南瓜去皮洗净后切片。（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少）

上蒸锅大火蒸软烂

蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却

取面粉适量

将南瓜泥和酵母粉放入面粉中

分次加入温水，用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团

揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适量面粉，将面团揉匀

分成大小均匀的剂子

取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳

另取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿

分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折

面饼下端向上折，完全包裹住螃蟹腿

将螃蟹翻转过来，摆好造型并剪出蟹钳

用红豆装饰，点缀眼睛

依次做完其他小螃蟹，盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵。冷水入蒸屉，大火烧开后中小火蒸12分钟即可