将小黄鱼收拾干净，控干水分。

炒锅放入花椒，炒香，取出，擀碎，与盐混合，做成花椒盐；鸡蛋打散，倒入面粉，调成糊状，加入花椒盐，搅匀；将小黄鱼裹匀面糊。

炒锅倒油烧热，将裹好面糊的小黄鱼放入，炸至金黄色，捞出控油，晾凉即可。