芹菜切段后焯烫过凉备用。

鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。

炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

再加少许油爆香葱姜。

放入胡萝卜片翻炒片刻。

再把芹菜倒入翻炒均匀。

加入盐和糖翻炒。

然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。

加入少许鸡精和香油。

全部翻炒均匀关火。