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酱烧羊排菜谱
酱烧羊排
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菜系:
无
菜式:
创意菜
烹饪方式:
烤
场合:
晚餐
食材用料
羊排
2条(约1100克)
桂皮
一小块
白糖
适量
姜
三四片
花椒
20粒
八角
一个
料酒
少许
甜面酱
1大匙
李锦记豆豉辣酱
2大匙
酱烧羊排的做法
1
烧开水,下入羊排,倒入许料酒氽烫至变色捞出,洗净沥干备用
2
羊排买回来后用清水浸泡出血水,中间换几次水(羊排切成约2寸长的段,可以在档口请人切好)
3
炒锅开火,注少许油,凉油时即倒入适量白砂糖,炒化,放入羊排煎至两面金黄
4
放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒,再加入甜面酱和豆豉辣酱炒匀
5
加开水至没过羊排,烧沸后转小火焖烂(此过程如果转入高压锅煮20分钟成品会更酥烂)
6
大火收浓汤汁,关火,在上面放一把整棵香菜余温稍焖一下即可出锅
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