将海鲈洗净备用。

12将西芹，黄瓜，黄豆芽，干辣椒，蒜苗，蒜头，葱，香菜，姜，郫县红油豆瓣酱准备好。

21将鱼去骨，鱼肉切片。

用胡椒粉，蛋清，料酒，葱段腌制一会儿。

将黄豆芽，切好的黄瓜，西芹入锅烫至断清捞起装盘。

1加入鱼头鱼骨翻炒几下，然后加水烧开。

2起油锅，爆香姜蒜，加豆瓣酱炒香。

将鱼肉下锅烫熟。

烫熟的鱼肉装盘。