121将鱼肚子的肉用刀片成鱼片。

212材料：草鱼大半条。

1鱼片里加入淀粉、蛋清、盐、胡椒、生姜汁腌制20分钟左右。

2鱼头切成两半、其他的鱼骨头切小块备用。

鱼骨也用同样的方法腌制。

其他材料切好洗净备用。

12锅里放油、倒入葱姜、花椒、豆瓣酱、红椒炒出红油。

21放入豆芽翻炒。

加入开水或者高汤，烧开。

放入豆皮。

放入腌制好的鱼头和鱼骨头大火煮开。

大火煮开之后，转中火煮一会。

把煮好的豆皮、豆芽、鱼骨捞出，铺如碗底。

锅中留汤汁，加入事先腌制好的鱼肉。

用筷子迅速搅拌，熟了即可捞出。

鱼片捞出铺入碗中。

上面放入姜末和蒜末，以及少许油泼辣子。

锅里烧热油，倒入碗中的材料上，即可。

可以开吃咯，嫩嫩的鱼肉，麻辣香的味道，真是诱人。